segunda-feira, 24 de março de 2014

Destino Correto

Empresas que conseguem reaproveitar o lixo lucram com projetos sustentáveis


Lixo industrial ou resíduo industrial é todo o material que provém de diversos processos que ocorrem nas  indústrias. Como são muitos, a geração desses resíduos também é proporcionalmente grande, sendo divididos em resíduos sólidos, gasosos e líquidos. Muitos desses materiais não precisam ser descartados e, sim, podem ser reaproveitados, como, por exemplo, os resíduos derivados de indústrias de alimentos que, em alguns casos, são utilizados para a produção de ração animal.

Por outro lado, muitos resíduos industriais, como os materiais químicos, apresentam um alto grau de toxicidade, sendo, dessa forma, menos aproveitados, uma vez que demandam um alto custo para a sua reciclagem.

A realidade sobre a destinação incorreta dos resíduos industriais representa grande perigo ao meio ambiente, devido às capacidades tóxicas e de contaminação. Dessa forma, eles não podem ser depositados em aterros sanitários, a menos que passem por processos de descontaminação e desintoxicação.

Cabe às empresas e as indústrias a realização de processos de descontaminação de cada tipo de resíduo por elas produzidos, assim como o seu descarte correto, de acordo com a composição do mesmo. Nos últimos dez anos, a população do Brasil aumentou 9,65%, enquanto que, no mesmo período, o volume de lixo cresceu mais do que o dobro disso, 21%. Entre 2003 e 2011, a nova classe média incorporou 40 milhões de pessoas e, por conta disso, percebemos que, quanto mais aumenta o consumo, mais lixo é gerado diretamente através do consumidor e indiretamente pela indústria.

Empresas de pequeno e grande porte que desenvolvem projetos sustentáveis para conter a produção de lixo possuem não só a consciência da sustentabilidade como também adaptam a economia a uma nova forma de não desperdiçar o seu próprio lucro.

Por menos desperdício

A LC Restaurantes, empresa de refeições coletivas que atua nos segmentos de indústria, comércio, serviços, saúde, educação e hotelaria marítima, tem como principal preocupação em relação ao lixo as sobras dos alimentos deixadas pelos consumidores nas 125.000 refeições que produz diariamente. "Não conseguimos calcular o valor total, pois temos diversos clientes, porém nossas metas são de 15 gramas de resto por refeição servida e 30 gramas de sobra", diz Marla Pizani, nutricionista da qualidade da empresa.

Para conter esse problema, a LC Restaurantes criou a Campanha Prato Limpo, por meio da qual incentiva a utilização de um copo por pessoa e a diminuição do desperdício, conforme explica Marla. "A Campanha visa reduzir o consumo e o volume de lixo produzido na unidade. Temos também algumas unidades com coleta seletiva, porém isso é de responsabilidade do cliente". Para incentivar as unidades a participarem do projeto, a LC Restaurantes premia os clientes que atingem as metas estipuladas.

De acordo com Marla, os cuidados com o lixo são sempre de responsabilidade de um colaborador específico, que geralmente é um ajudante de cozinha determinado pela gerente da unidade.

No primeiro semestre de 2013, a LC Restaurantes conquistou um crescimento de quase 50% e prevê um faturamento de R$ 250 milhões até o final do ano. Em 2012, esse número foi de R$ 170 milhões.


Empresas de pequeno e grande porte que desenvolvem projetos sustentáveis para conter a redução de lixo fortificam imagem perante os consumidores


Projeto em Equipe

A Apetit Serviços de Alimentação, empresa de refeições coletivas com mais de 23 anos de mercado, atua nos mais variados segmentos, como indústrias, frigoríficos, abatedores, usinas de álcool e açúcar, construção civil, entre outros.

Com o objetivo de dar uma destinação adequada para o lixo produzido, o setor de Garantia da Qualidade da empresa desenvolveu o Projeto DiCORe (Direcionamento Correto do Óleo Residual) que, inicialmente, possuía o intuito único, assim como explica o nome, de direcionar o óleo de cozinha para destinos ambientalmente corretos. "A Apetit busca criar iniciativas que valorizem o ser humano e tudo o que o cerca. Isso faz parte da nossa essência", afirma Pamela Manfrin, gerente do departamento de Garantia da Qualidade.

Esse projeto já acontecia há alguns anos em vários restaurantes da Apetit e, em 2011, a empresa resolveu formalizar e expandir o programa para praticamente todas as suas unidades. "A partir dessa formalização, o DiCORe ganhou força e conseguimos ultrapassar nossas expectativas", diz Pamela. Ela explica que a equipe de Garantia da Qualidade firmou uma parceria que disponibilizou coletores nos restaurantes da empresa e, além de fazer a coleta ponto a ponto, também faz orientações periódicas à equipe. O óleo coletado em cada uma das unidades é, então, transformado em biodiesel por meio de fontes seguras, o que gera renda para as comunidades próximas.

Iniciativa de uma única equipe, Pamela diz que a participação e engajamento de todos os colaboradores no DiCORe motivou a ir além do planejado. "Esse é um projeto que envolve toda a empresa, desde nossos cozinheiros que utilizam com consciência o recurso até os funcionários da administração que,além de direcionar corretamente o óleo que utilizam em casa,também são voluntários nas ações decorrentes do projeto".

De acordo com Pamela, o dinheiro arrecadado a partir da coleta do óleo é revertido em ações sociais, que beneficiam diversos grupos. "Recentemente, realizamos um evento para mais de 300 pessoas, que contou com a participação de voluntários da Apetit em uma ação de conscientização ambiental,com palestras sobre o meio ambiente, oficinas de reciclagem,pintura e também ações voltadas à qualidade de vida das pessoas, como dicas de alimentação saudável, alongamentos,aferição de pressão arterial e cálculo de IMC", diz. "Essa solidez e perspectiva de ir além nos dão, além de força de mercado, vantagens internas para o desenvolvimento de projetos como o DiCORe".







Óleo usado no food service pode virar biodiesel 

Há cerca de três anos, a Cargill criou o programa de sustentabilidade com logística reversa de óleo residual pós-consumo, que recebeu o nome de "Ação Renove o meio Ambiente", por meio da marca de óleos Liza.  
Atualmente, o programa está presente nos estados de São Paulo, Minas Gerais, Paraná e Rio de Janeiro, em aproximadamente 500 pontos de entrega voluntária.

É realizando ações de educação e conscientização sobre a importância da reciclagem deste resíduo que os consumidores são orientados a condicionar o óleo usado, já resfriado, em uma garrafa PET, e entregá-lo em um dos pontos coletores disponíveis em sua região. São realizadas parcerias com redes varejistas, shoppings e outras instituições clientes da empresa para armazenar grandes quantidades de óleo periodicamente. Após a retirada, o óleo usado recebe um tratamento básico com decantação e correção de acidez e umidade. Depois de atingido um padrão adequado, o óleo é enviado para a produção de biodiesel. As PETs entregues com óleo são destinadas à reciclagem e os displays coletores são fabricados de PET reciclada, o que garante demanda para fomento desse mercado.

O Ação Renove o Meio Ambiente ainda possui parcerias de ONGs e empresas especializadas em coleta de óleo, que realizam a retirada e o processamento do resíduo e o destinam para produção de biodiesel, um combustível mais limpo, de fonte renovável e grande valor no mercado.

Só em 2013, cerca de 220 toneladas de óleo usado foram coletadas. A expectativa para esse ano é de expandir os pontos de coleta do programa instalando displays em mais estados brasileiros, onde a demanda por esse tipo de serviço também é alta. Visando atender o canal food service, o meio de negócio de maior consumo de óleo, está sendo desenvolvida uma versão do programa para restaurantes,para assim atender novos públicos.

Para Márcio Barela, responsável pelo "Ação renove o meio Ambiente", o programa é de extrema importância para a Cargill, pois reforça o compromisso da empresa com o desenvolvimento de cadeias produtivas mais sustentáveis. "Por meio do 'Ação Renove o Meio Ambiente', garantimos que o óleo coletado terá destino nobre, sendo transformado em matéria-prima para produção de itens como biodiesel, combustível de fonte limpa e sustentável. dessa forma, o resíduo de óleo deixa de ser um contaminante em potencial de rios, represas, solo e atmosfera".

A empresa, além de incentivar os seus clientes a buscarem um destino correto para o óleo usado, também possui uma política interna de reciclagem, conforme explica Barela. "A Cargill conta com coletores de óleo em sua matriz e em suas unidades fabris e realiza palestras de conscientização ambiental com seus funcionários, o que engloba, entre outros pontos, a destinação correta de resíduos. A empresa também tem um amplo programa de reciclagem de lixo", conclui.





Fonte: Food Service News

sexta-feira, 21 de março de 2014

PROGRAMA NUTRIÇÃO INTEGRAL DA LC COMPLETA 10 ANOS DE MUITO SUCESSO!

O Programa Nutrição Integral, da área da Qualidade da LC Restaurantes, especializada em alimentação para coletividades, foi criado com o propósito de levar Educação Nutricional e os conceitos mais atualizados em Nutrição Clínica e prevenção para seus clientes e colaboradores. Anualmente, a empresa investe mais de R$ 250 mil em ações desenvolvidas de acordo com o perfil e a necessidade do público-alvo. 

As ações correspondem:
- Campanhas de Educação Nutricional realizadas dentro dos restaurantes, feitas por uma Nutricionista Clínica e uma estagiária em nutrição, atingindo todos os clientes institucionais. Baseadas em estudos recentes, as campanhas focam em temas relacionados à alimentação saudável, orientando os clientes no sentido de corrigir os erros alimentares mais frequentes na hora das refeições.

- Palestras realizadas durante as Sipats (Semana Interna de Prevenção ao Acidente de Trabalho) e Sipatmas (Semana Interna de Prevenção ao Acidente de Trabalho e Meio Ambiente).

- Avaliações em grupo e individuais dos clientes, realizadas em conjunto entre a Nutricionista Clínica da LC e o grupo médico dos clientes, avaliando peso, altura, hábitos alimentares e realizando um acompanhamento mensal nesses clientes. Os grupos são divididos de acordo com as doenças encontradas em cada cliente ou individualmente, caso o cliente tenha interesse.

- Acompanhamento de grávidas e atletas. Nesse caso, a LC vai ainda mais longe, realizando o acompanhamento nutricional de cada cliente e incluindo em suas refeições o aporte calórico necessário para cada etapa do seu dia.

Dentre as diversas campanhas, tivemos a Campanha de Prevenção à hipertensão. Além da entrega de receitas, lista de alimentos benéficos e prejudiciais, atitudes recomendadas e informações sobre a doença, também houve a medição da pressão arterial dos clientes. “A ação foi importante, pois o conhecimento das pessoas em relação à prevenção, através da nutrição, é muito limitado, confuso ou desatualizado, e a campanha possibilitou aos clientes tirar suas principais dúvidas e obter informações essenciais”, afirma Vanessa Albacete, Nutricionista Clínica da LC Restaurantes e responsável pelo projeto. O evento contou ainda com a participação de uma enfermeira para auxiliar na aferição da pressão dos clientes.

Outra campanha importante foi sobre a prevenção do colesterol elevado, que proporcionou um conhecimento aprofundado sobre as boas práticas da alimentação em longo prazo. Foi apresentada também a importância do trabalho do nutricionista clínico ambulatorial e a importância do tratamento como primeira opção dos pacientes que descobrem alguma doença crônica como as dislipidemias (alterações no colesterol e triglicérides), hipertensão, obesidade e outras.

“Os brasileiros só têm a ganhar quando procuram uma equipe multidisciplinar para cuidar de doenças crônicas ou para fazer prevenção. Gosto de citar, além do nutricionista e do médico, o educador físico, o fisioterapeuta e o psicólogo que, dentro de uma equipe multidisciplinar, podem trazer mais qualidade de vida aos pacientes, cuidando da saúde integralmente e prevenindo o desenvolvimento precoce de doenças”, reforça Vanessa, que participa, anualmente, de congressos, cursos e workshops de nutrição clínica e nutrição esportiva, garantindo que as campanhas passem sempre informações atualizadas.

Atualmente, o Programa Nutrição Integral conta com uma estagiária de nutrição e uma nutricionista clínica pós graduada. O tema da vez é a Hidratação e o Impacto das Bebidas Industrializadas na obesidade e na saúde. “O assunto é bastante atual pelo crescimento acentuado no consumo destas bebidas pela população brasileira, contribuindo para o grande aumento da obesidade infantil e da população. Com o Programa Nutrição Integral, os clientes descobrem que as escolhas alimentares fazem toda a diferença na saúde e na qualidade de vida”, finaliza Vanessa.





Fonte: artigos.com

sexta-feira, 14 de fevereiro de 2014

LC INAUGURA RESTAURANTE PARA FAGOR EDERLAN BRASILEIRA E REFORÇA ATUAÇÃO EM MG

O projeto é o terceiro realizado pela LC Restaurantes na cidade de Extrema, sendo que o primeiro foi para o Grupo SBF, detentor das marcas Centauro, Centauro.com e ByTennis, inaugurado em junho de 2013





A LC Restaurantes, especializada em alimentação para coletividades, acaba de inaugurar o restaurante para a Fagor Ederlan Brasileira, localizada em Extrema, município de Minas Gerais. Os negócios da Fagor estão centrados no fornecimento de peças de segurança para eixos, freios e suspensão em ferro nodular para a indústria automotiva. O trabalho abrangeu a reforma na cozinha e a implantação de um novo projeto de ambientação para o restaurante, além de uma equipe especializada e treinada da LC Restaurantes para atender cerca de 500 pessoas por dia. 

“Ao nos contratar, a Fagor buscava melhorias nos serviços, estrutura adequada e atendimento eficiente. Nosso projeto incluiu estes itens, além de um cardápio muito bem elaborado, com opções de refeições que possam atender a todos os paladares”, afirma Ana Paula Zalafe, Gerente Comercial da LC Restaurantes.

O projeto é o terceiro realizado pela LC Restaurantes na cidade de Extrema, sendo que o primeiro foi para o Grupo SBF, detentor das marcas Centauro, Centauro.com e ByTennis, inaugurado em junho de 2013. Neste caso, o restaurante passou a atender cerca de 1000 colaboradores, representando um aumento de 3% no faturamento total da LC Restaurantes.

“Novamente, realizamos um trabalho de excelência que proporcionou satisfação aos colaboradores. Como já tínhamos experiência na região, contando com uma equipe exclusiva para implantações, foi mais fácil entender as necessidades locais e oferecer um serviço que atenda a estas demandas com mais eficiência e resultados positivos”, finaliza Dâmaris de Luca, Diretora de Novos Negócios da LC Restaurantes, que espera um crescimento muito grande na região de Extrema e toda Minas Gerais, ainda este ano de 2014.



Fonte: artigos.com

LC gere processos com Salesforce

A LC Restaurantes, rede com 250 unidades, implantou a ferramenta de gestão de processos da Salesforce. A solução envolve as atividades de vendas, comunicação entre equipes, fluxo de atividades e de informações.





Com isso, serão administrados todos os procedimentos desde a prospecção até a conclusão de uma proposta, com relatórios estatísticos de todas as etapas.

A ferramenta irá atingir, principalmente, os departamentos de Novos Negócios e Comercial, com agilidade na transmissão das informações e maior integração entre as equipes.

Em 24 anos de atuação, a rede oferece serviços para empresas, hospitais, escolas, bases remotas e hotelaria marítima. São 2.500 colaboradores que produzem 125 mil refeições por dia. 

Com um crescimento de 50%, a companhia registrou um faturamento de R$ 250 milhões em 2013. 




Fonte: baguete.com.br

sexta-feira, 31 de janeiro de 2014

LC Fecha mais um Contrato com Petrobrás para Hotelaria Marítima


A LC Restaurantes já contabiliza em seu portfólio 9 plataformas da Petrobras e a expectativa é que mais 20 contratos para serviços de hotelaria marítima estejam em disputa até o ano que vem.






A LC Restaurantes, especializada em alimentação para coletividades, venceu a concorrência de mais dois projetos de hotelaria marítima para a Petrobras. Desta vez, a LC atenderá cerca de 160 colaboradores das plataformas P38 e PRA1, no Porto de Macaé, no norte do Estado do Rio de Janeiro, oferecendo serviços de hospedagem que inclui lazer, camareiras, limpeza, recepção, lavanderia, alimentação saudável, entre outros.

Cada plataforma terá 10 containers (5 refrigerados e 5 secos) e 24 colaboradores para atendê-los. O contrato das duas plataformas é de R$ 29 milhões por três anos e o início dos serviços se deu dia 25/11 para a plataforma P38. Já para a plataforma PRA1, a estimativa é que as atividades comecem em janeiro de 2014. O valor do investimento será de R$ 3 milhões. Com estas duas, a LC Restaurantes já contabiliza em seu portfólio 9 plataformas da Petrobras e a expectativa é que mais 20 contratos para serviços de hotelaria marítima estejam em disputa até o ano que vem.

“A distância das plataformas marítimas em relação ao continente impossibilita a volta para casa ao final da jornada de trabalho, fazendo com que o trabalhador off-shore necessite de uma realidade que simule, durante o período embarcado, a mesma condição de atendimento hoteleiro que se tem em terra firme. Sem dúvida, este é um negócio cada vez mais promissor”, afirma Camilo Silva, Diretor de Hotelaria Marítima da LC Restaurantes. 

Sobre a LC Restaurantes

Em 24 anos atuando em projetos especiais e personalizados, a LC Restaurantes se diferencia pela sua excelência em serviços para empresas, hospitais, escolas, bases remotas e ainda, serviços de hotelaria marítima. A empresa conta com equipes altamente qualificadas para desenvolver projetos diferenciados, projetando estruturas modernas e otimizadas e planejando ambientes que proporcionem ganhos de qualidade de vida.



Fonte: foodandnews.com

LC Ganha Nova Diretoria de Novos Negócios


A LC Restaurantes, especializada em alimentação para coletividades, acaba de promover a Gerente da Qualidade Dâmaris Castelo de Luca à Diretora de Novos Negócios.








A profissional é formada em Nutrição pela Faculdade de Saúde Pública da USP, com especialização “lato senso” em Vigilância Sanitária de Alimentos, pela Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo - FSP/USP e pós graduada em Gastronomia para nutricionistas pela UNIB – Universidade Ibirapuera e CVP – Centro Valéria Pascoal de Educação. Iniciou sua trajetória na LC Restaurantes como estagiária, em 1996, aos 17 anos, durante o primeiro ano de faculdade.

Com a graduação, assumiu a gerência de uma das unidades da LC. Já em 2003, foi para a área de supervisão operacional, passando por praticamente todos os clientes da LC, até assumir a supervisão dos Centros de Distribuição do Grupo Pão de Açúcar. Em 2006, assumiu também a coordenação da área da qualidade da empresa, desenvolvendo trabalhos nas áreas de segurança do alimento, gastronomia e eventos. No ano de 2011, assumiu a Gerência da Qualidade, certificando, em menos de seis meses com a ISO 9001, a Unidade Univar em Osasco e os processos de RH, Suprimentos, Comercial e Operações da Matriz. Assumiu também a Gerência Regional das regiões de SP (zona Sul, zona Oeste, ABC, Baixada Santista), Nordeste (Fortaleza e Recife), Mato Grosso do Sul e Rio de Janeiro.

“Com 250 unidades operacionais e 2.500 colaboradores, a LC Restaurantes elabora 125.000 refeições por dia e atua nos segmentos de empresas, saúde, educação e hotelaria marítima. Crescemos 50% em 2013 e queremos manter esse ritmo, buscando sempre excelência na qualidade. Segundo as pesquisas internas realizadas em todos os clientes, o índice de satisfação está acima de 90%, o que comprova que estamos no caminho certo”, afirma Dâmaris.

Sobre a LC Restaurantes

Em 24 anos atuando em projetos especiais e personalizados, a LC Restaurantes se diferencia pela sua excelência em serviços para empresas, hospitais, escolas, bases remotas e hotelaria marítima. A empresa conta com equipes altamente qualificadas para desenvolver projetos diferenciados, com estruturas modernas e otimizadas, e planejando ambientes que proporcionem ganhos de qualidade de vida.




Fonte: foodandnews.com

LC Realiza mais dois Grandes Projetos de Restaurantes em São Paulo



No último ano, a LC Restaurantes teve um crescimento de 30% em São Paulo, sendo que sua atuação na região representa 70% de sua participação em todo o Brasil.  








A LC Restaurantes, especializada em alimentação para coletividades, acaba de inaugurar o restaurante para a empresa DOKA, que atua no mercado de construção civil, fornecendo fôrmas e escoramentos, localizada em Guarulhos, São Paulo. O projeto, cujo faturamento estimado é de cerca de R$ 30 mil por mês, consistiu na implantação de um novo restaurante, customizado, com serviço de refeição local, substituindo o formato antigo, em que a alimentação era proporcionada por uma concessionária.

“A LC Restaurantes desenvolveu todo o projeto arquitetônico, viabilizando a realização de refeições no espaço destinado pela DOKA. Serão dois pratos principais porcionados, duas opções de saladas, uma guarnição e suco de polpa. Haverá também a opção do Prato Light, além de ovo e omelete”, conta Ana Paula Zalafe, Gerente Comercial da LC Restaurantes.

O novo restaurante irá atender a todos os colaboradores da DOKA, servindo cerca de 100 refeições diariamente. “Nosso objetivo foi melhorar a qualidade da refeição através de um cardápio balanceado e diversificado, além de reestruturar toda a infraestrutura do restaurante. Com isso, proporcionamos maior satisfação aos colaboradores, diminuindo, inclusive, a evasão ao restaurante”, finaliza Ana Paula.

Já o outro projeto foi a reestruturação do restaurante da Probiótica, empresa de suplementação de nutrição esportiva, localizada em Embu das Artes, São Paulo. A mudança incluiu linha de atendimento, nova ambientação, utensílios e equipamentos. As refeições oferecidas são café da manhã, almoço, jantar e lanche da tarde, contabilizando cerca de 250 refeições por dia. “A LC foi escolhida por já atender a Delta, outra unidade do mesmo Grupo Valeant. Com este projeto, estimamos um faturamento de R$ 80 mil por mês”, afirma Valéria Pioli, Supervisora Operacional da LC Restaurantes.

No último ano, a LC Restaurantes teve um crescimento de 30% em São Paulo, sendo que sua atuação na região representa 70% de sua participação em todo o Brasil.

Sobre a LC Restaurantes

Em 24 anos atuando em projetos especiais e personalizados, a LC Restaurantes se diferencia pela sua excelência em serviços para empresas, hospitais, escolas, bases remotas e hotelaria marítima. A empresa conta com equipes altamente qualificadas para desenvolver projetos diferenciados, com estruturas modernas e otimizadas, e planejando ambientes que proporcionem ganhos de qualidade de vida.




Fonte: foodandnews.com